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氮吹仪这种方法称为离子交换层

点击次数:1689  发布日期:2016-11-25  【打印此页
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不同,也可以分离 氨基酸,氮吹仪这种方法称为离子交换层析法。目前以层析法为基础的全自动氨基酸 分析仪器早已产生,它可以高效准确地对不同氨基酸进行分离。 二、蛋白质   1.蛋白质   蛋白质是由天然氨基酸(前述的20种)通过肽键连接组成的相对分子质量 大于5000的高分子化合物。生物体内的蛋白质种类繁多、性质各异,并且具有 许多特别的生物学功能。例如,无论是水溶性的酶、肌肉皮肤的主要成分,还是 不溶的毛发和角的主要成分都是蛋白质。   蛋白质在生物体内占有特殊的地位,它在希腊文中的原意是“最重要”的意 思,不仅在重量上占到细胞干重的一半以上,并且在所有生命分子中,蛋白质的 结构和功能是最具多样性的。以下是蛋白质的一些主要的生物学功能: 298第八章 生命与化学    催化作用:生物体内有数千种酶,它们可以高效催化体内的各种代谢反应, 这种催化往往具有很高的选择性,甚至达到专一性(排它性)的程度。而酶的主 要成分是蛋白质,有的酶本身就是蛋白质。   运输和储存作用:许多小分子和离子要在血液及细胞中运输,必须借助载体 蛋白的作用,如输送氧气的载体蛋白就是血红蛋白。


 建构作用:某些蛋白质参与了细胞结构的建成,如胶原蛋白提供了皮肤、牙 齿及骨骼的强度支撑。细胞及细胞器的质膜构成中蛋白质是主要组分,其中的 蛋白质同时还具有其它的功能。   运动作用:肌动蛋白和肌球蛋白是纤维状蛋白质,它们相互作用可完成肌肉 的收缩功能。其中肌球蛋白也具有酶的活性,可将ATP储存的化学能转化为生 物运动所需的机械能。   防护作用:某些蛋白质是抗体,在高等动物的机体免疫机制中起主要作用; 也有些生命体(如昆虫、植物等)能分泌足以杀死外敌的特殊毒蛋白质。   信息处理作用:许多激素和细胞生长分裂的调节因子也是蛋白质,细胞表面 和内部各种受体也是蛋白质,它们在生命体内起着各种信息的传递、反馈和调控 作用。   2.蛋白质的组成   蛋白质是由40个以上天然氨基酸所组成的近线性聚合物,如果把蛋白质以 适当的方式降解,已知的所有蛋白质的组成不外乎前述20种天然的氨基酸,并 且一般都是L型α氨基酸。   3.肽键、肽及肽链   肽键(peptidebond)是一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基之间缩合 脱水形成的酰胺键,如图84所示。当两个氨基酸通过肽键结合时,形成的分 子叫二肽,由n个氨基酸缩合而成的肽就叫n肽。当肽相对分子质量达

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